En mai dernier dans le cadre d'une RIDA de l'ONDA, nous avons déployé un entresort migration autour de la thématique du Nourricier en ville. L'occasion de s'interroger sur le rapport que nous entretenons à ce que nous mangeons et la symbolique que nous y mettons, d'un point de vue culturel, politique, historique et économique.
Cette expérimentation artistique et culinaire avait pour ambition le temps d'un repas, de créer un lieu atypique et convivial, espace d'échanges, de diffusion, de valorisation des ressources locales.
Éveil des sens, découverte de specialités locales, aperçu de l'histoire du pays tourangeau, diffusion de témoignages d'acteurs locaux... ont pu nourrir la curiosité de chacun. Un menu aux petits oignons, garni d'anecdotes, de portraits... Une invitation à voyager un peu plus loin encore...
> A la carte
- le Fouée - specialité locale
- Papillote d'andouillette au Cognac
- Poêlée de radis & d’oignons rouges
- Oignons, ail en chemise & radis caramélisés au miel
- Compotée de fenouils au pastis
- Pesto aux fanes de radis
- Oignons nouveaux grillés au citron et amandes torréfiées
- Carpaccio de fenouils à l'orange
- Crème de maugette et son chiapatti sans gluten
- Saint-Maure-de-Touraine
- Gâteau du voyageur
> Avec la complicité de
Didier et Ludovic Renard, maraichers
Julien Prével, viticulteur
La Charrette, coopérative de producteurs
Le marché de gros de Tours
Jean-Jacques Barré, Association pour l’étude de l’histoire et de la vie sociale à Saint-Pierre-des-Corps
Marc de Ferrière, historien et sociologue
Vincent, Comme autre Fouée
Les usagers du marché de la place Wilson, Villeurbanne